백종원의 레미제라블 점심 야끼우동

야끼우동은 일본에서 사랑받는 볶음우동 요리로, 쫄깃한 우동면과 풍부한 채소, 고기를 간장 베이스 소스에 볶아 완성하는 요리입니다. 한국에서도 다양한 방식으로 만들어 먹으며, 매콤한 한국식 야끼우동도 인기를 끌고 있습니다. 이번 글에서는 정통 일본식 야끼우동을 집에서 쉽게 만드는 방법과 한국식 야끼우동과의 차이점을 비교해 보겠습니다.

볶음 우동 야끼우동

일본식 야끼우동의 특징과 기본 재료

야끼우동(焼きうどん)은 일본의 대표적인 볶음우동 요리입니다. 일반적으로 후쿠오카 지역에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 짭조름한 간장 베이스 소스와 다양한 재료를 넣어 볶아내는 것이 특징입니다.

일본식 야끼우동의 주요 특징

• 면발: 일반적인 우동면을 사용하며, 두껍고 쫄깃한 식감이 살아 있습니다.
• 소스: 간장과 미림, 가쓰오부시 육수를 사용한 감칠맛 나는 소스가 기본입니다.
• 재료: 돼지고기나 닭고기, 새우 등 다양한 단백질과 양배추, 당근, 양파 등 채소가 포함됩니다.
• 조리 방법: 센 불에서 빠르게 볶아내어 재료의 신선한 맛을 살립니다.

기본 재료 준비

• 우동면 1팩
• 돼지고기(또는 닭고기) 100g
• 양배추 한 줌
• 당근 1/4개
• 양파 1/2개
• 숙주나물 약간
• 식용유 1큰술
• 간장 2큰술
• 미림 1큰술
• 가쓰오부시 육수 2큰술
• 후추, 참기름 약간

일본식 야끼우동 만드는 법

1단계: 재료 준비하기

1. 양배추는 한입 크기로 썰고, 당근은 얇게 채 썬다.
2. 양파는 가늘게 채 썰고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다.
3. 우동면은 끓는 물에 30초 정도 데쳐서 풀어준다.

2단계: 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 돼지고기를 먼저 볶는다.
2. 고기가 반쯤 익으면 양배추, 당근, 양파를 넣고 함께 볶는다.
3. 재료가 익어가면 우동면을 넣고 간장, 미림, 가쓰오부시 육수를 넣어 간을 맞춘다.
4. 숙주나물을 마지막에 넣고 1분 정도 더 볶아준다.
5. 불을 끄고 참기름을 약간 두른 후 섞어준다.

3단계: 완성 및 플레이팅

1. 접시에 예쁘게 담고 가쓰오부시나 김가루를 뿌려 마무리한다.
2. 기호에 따라 마요네즈나 시치미 토가라시(일본식 고춧가루)를 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.

한국식 야끼우동과 일본식 야끼우동 비교

한국에서도 야끼우동이 인기가 많지만, 일본식과는 몇 가지 차이점이 있습니다.

비교 항목	일본식 야끼우동	한국식 야끼우동
소스	간장 베이스 (짭조름한 감칠맛)	고추장 또는 매운 양념 베이스
면발	두껍고 쫄깃한 우동면	일부는 얇은 사누키 우동면 사용
매운맛	거의 없음	매콤한 양념이 기본
육수 사용	가쓰오부시 육수 첨가	따로 육수를 사용하지 않거나, 가끔 멸치 육수 활용
토핑	가쓰오부시, 참깨, 김가루	청양고추, 고추가루 추가 가능
대표적인 재료	돼지고기, 해산물, 숙주나물	돼지고기, 해물, 다양한 채소

한국식 야끼우동은 매콤한 맛을 강조하여 입맛을 돋우는 특징이 있고, 고추장이나 고춧가루를 넣어 강한 감칠맛을 냅니다. 반면, 일본식 야끼우동은 간장 베이스로 깔끔하고 감칠맛이 풍부한 맛을 자랑합니다.

 

집에서도 손쉽게 만들 수 있는 일본식 야끼우동은 짭조름하면서도 감칠맛이 살아 있는 요리입니다. 일본 전통 방식대로 가쓰오부시 육수를 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있으며, 한국식 야끼우동과 비교했을 때 매운맛이 적어 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 일본식 또는 한국식 스타일로 조리하여 다양한 맛을 즐겨보세요!